Finalistas de Copa Jerez 2017

Finalistas de Copa Jerez 2017

Finalistas de Copa Jerez 2017

Ödenturm – ALEMANIA

Ödenturm es un pequeño establecimiento familiar que se enorgullece de utilizar productos locales y de temporada en la elaboración de sus platos. Igual de orgullosos están de su amplia carta de vinos ,cuya calidad está a la altura de los magníficos platos creados por su chef Brigitte Berghammer-Hunger, con el asesoramiento experto de la sommelier Martina Schierer, quien ofrece a los clientes una gran selección de vinos. Más información …. www.sherry.wine

Humphrey – BÉLGICA

El restaurante Humphrey, creado por el chef Yannick Van Aeken situado en pleno corazón de Bruselas, abrió sus puertas en 2016. Es un lugar donde se pueden degustar exquisitas interpretaciones de cocina filipina así como nuevas y atrevidas aventuras culinarias aún por descubrir. El nombre del restaurante hace referencia al legendario actor de la famosa película “Casablanca”, Humphrey Bogart. Más información …. www.sherry.wine

Falsled Kro – DINAMARCA

Falsled Kro es un establecimiento que presume de un entorno idílico. Situado en Millinge, una pequeña localidad de isla de Fionia, considerada “el jardín de Dinamarca”, este Relais & Chateaux de estilo clásico se caracteriza por su elegante cocina de inspiración francesa basada en ingredientes locales de temporada. Más información …. www.sherry.wine

En Rama – EEUU

En Rama ocupa un lugar destacado en el panorama gastronómico neoyorquino como pop-up (establecimiento temporal) en la modalidad de Sherry Bar. Su carta ofrece exclusivamente Vinos de Jerez, con una selección media de 7 tipos diferentes. En cada edición del pop-up, un chef invitado crea un pequeño menú con platos que armonizan con los vinos de la carta.  En Rama también colabora con otros establecimientos, como Tertulia, y organiza eventos tanto en Nueva York como en otras ciudades de Estados Unidos. Más información …. www.sherry.wine

Casa Marcial** – ESPAÑA

Casa Marcial** es un referente de la cocina española y el emblema de la gastronomía en Asturias. El restaurante atesora dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, además de múltiples reconocimientos nacionales e internacionales. Su singularidad también radica en su incomparable entorno, el encanto rural de la casa familiar, la cuidada decoración y por supuesto, su riqueza gastronómica. La cocina de Esther y Nacho Manzano es una prolongación de su manera de entender la vida, exprimiendo la localización y la tradición como punto de partida para crear su propio lenguaje culinario. Más información …. www.sherry.wine

Podium onder de Dom – PAÍSES BAJOS

Podium onder de Dom se encuentra ubicado en un edificio histórico de la ciudad de Utrecht. Bajo el lema “lo complejo es ser sencillo” se cocina desde la “sencillez” del producto fresco de altísima calidad para preparar todo a diario, desde el pan hasta los postres. El vino también juega un papel muy importante en el restaurante, que cuenta con 200 referencias y con un gran enfoque en el maridaje. Más información …. www.sherry.wine

The Ritz London* – REINO UNIDO

Fundado por uno de los chefs más influyentes de la historia, Auguste Escoffier, The Ritz London* ostenta una estrella Michelin y se alza como un magnífico bastión de la cultura clásica gastronómica. Para muchos es la sala más hermosa del mundo, con sus colosales columnas de mármol y sus inmensos ventanales que llegan hasta el techo adornado con enormes frescos caleidoscópicos. Más información …. www.sherry.wine

 Jurado Copa Jerez 2017

Beltrán Domecq

Beltrán Domecq desciende de una histórica familia bodeguera y es reconocido como uno de los más importantes expertos en Vinos de Jerez. Químico y enólogo, cuenta con una dilatada carrera en el sector a lo largo de la cual ha ocupado puestos clave en diferentes bodegas jerezanas. Sus amplios conocimientos lo han llevado a desarrollar una intensa actividad de divulgación y formación, dirigiendo catas y seminarios por todo el mundo. Un saber que cristalizó su obra “El Jerez y sus Misterios”, un auténtico tratado sobre los vinos del Marco. Ha sido Presidente de los Enólogos de Andalucía y es Presidente del Consejo Regulador de las DD.O. Jerez- Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

Josep Roca

De familia de cocineros, Josep – “Pitu” – Roca es sumiller, jefe de sala y copropietario del célebre El Celler de Can Roca, que dirige desde 1986 junto con sus dos hermanos, Joan (chef) y Jordi (postres). Con tres estrellas Michelin, elegido en dos ocasiones mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca es un auténtico templo gastronómico que cuenta con más de 1.500 referencias enológicas, entre las que el jerez es protagonista. Y es que Josep Roca es uno de los más destacados defensores de estos vinos, con los que consigue creaciones sorprendentes y maridajes maestros.

Andoni L. Aduriz

El chef Andoni L. Aduriz lidera, desde 1998, Mugaritz**, un concepto pionero de investigación y experimentación, reconocido internacionalmente por su capacidad innovadora y creativa, que lleva once años en el top 10 mundial de la revista Restaurant (The World’s 50 Best).  Andoni ha impartido ponencias en la Universidad de Harvard y el MIT y es autor o coautor de numerosos libros gastronómicos. A lo largo de su trayectoria ha recibido galardones como el Premio Nacional de Gastronomía (2002), el Premio Chef’s Choice Award de St. Pellegrino (2006 y 2012) y el Premio Eckart Witzigmann (2012).

Madeleine Jakits

Madeleine Jakits es desde hace 20 años redactora jefe de Der Feinschmecker, una de las más importantes publicaciones culinarias de Alemania.  Tras una larga trayectoria periodística en medios especializados, sus conocimientos en el terreno de la gastronomía y el vino la convierten en uno de los más relevantes líderes de opinión de su país. La experiencia y perspicacia de Jakits en la evaluación de creaciones culinarias y armonías con vino se recoge cada año en una destacada guía de restaurantes publicada por Der Feinschmecker. También es un referente en la identificación de nuevas tendencias, muchas de ellas recogidas en la cabecera Foodies, recientemente lanzada por el mismo grupo editorial.

François Chartier

François Chartier es considerado internacionalmente uno de los mayores expertos en armonías gastronómicas. Tras obtener en 1994 el premio a Mejor Sumiller del Mundo (Grand Prix Sopexa), emprendió una labor investigadora que aún no ha cesado, gran parte de la cual recogió en su obra Papilles et Molécules, distinguida en 2010 en los Gourmand World CookBook Awards como mejor libro de cocina del mundo dentro de la categoría Innovación. Durante su trayectoria, ha asesorado a los más importantes chefs (entre ellos, Ferrán Adriá – El Bulli-) y sus conocimientos han protagonizado emisiones televisivas, artículos en prensa y numerosas obras especializadas. En 2013, obtuvo el premio al Mejor Libro de Aromías de Vinos y Platos en el Gourmand World CookBook Awards por su collección Papilles pour tous!.

Jan van Lissum

Jan van Lissum cuenta con una destacada trayectoria en el mundo del vino. Desde hace más de 30 años es editor y redactor jefe de la revista digital www.thewinesite.nl y, desde el año 2006, de la Guía de Hoteles & Restaurantes Gault&Millau para Holanda. Organiza la edición nacional Copa Jerez en Holanda desde el año 2000 y, desde 2003, es también el organizador de la feria profesional de vinos Wine Professional que tiene lugar en el RAI Congress Centre de Amsterdam y atrae a unos 10,000 profesionales del sector. En 2012 fue nombrado Caballero de la Orden de Orange-Nassau, condecoración otorgada por la realeza de los Países Bajos por su importante contribución a la gastronomía holandesa.

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